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編輯推薦
《人間草木》
1.《人間草木》是汪曾祺經典小品文集,20週年精裝珍藏紀念版。收錄汪曾祺經久流傳的名篇等。
2.《人間草木》採用典雅裸脊裝幀,書中不選入汪曾祺先生自己的畫,同時也選用作者喜愛的名畫大家:石濤、虛谷、齊白石等作品。
《人間小暖》
1. 文壇大師汪曾祺代表作品合輯!特別收錄汪老本人書畫作品,四色印刷,全新呈現,更具收藏價值!
2. 用淡雅樸實的文字書寫平凡人生的愛與真情,在那些純美的故事裡,他讓人願意相信人性的善良與單純,相信世界的美好與可愛,細膩感知生活的每一處溫暖,用溫情治癒人心的荒蕪與寒涼。
《人生有趣》
1.文壇大師汪曾祺代表作品合輯!特別收錄汪老本人書畫作品及珍貴手稿,四色印刷,全新呈現,更具收藏價值!
2.汪曾祺一生跌宕起伏,顛沛坎坷,卻能隨遇而安,把生活過得閒適從容,平常的一草一木、一飲一啄,在他的筆下都充滿著盎然的、天真的趣味。他讀書、寫字、畫畫、唱戲、煮飯、品茶,創造了一種令人嚮往的「閒與慢」的人生境界。
《人間有味》
1.《人間有味》是汪曾祺經典散文集,20週年精裝珍藏紀念版。收錄汪曾祺經久流傳的41篇文章。如《昆明的吃食》《五味》《故鄉的食物》《食道舊尋》《四方食事》《泡茶館》等。
2.《人間有味》的文字給人的是一種平淡的美,是一種細水悠悠的淡雅。然而在它的平淡中,又帶著歲月靜好、閒適從容的人生態度。
內容簡介
《人間草木》
《人間草木》是汪曾祺先生的經典小品文集,他用極簡的筆,極淡的墨寫出了草木山川、花鳥蟲魚的人味,寫出了鄉情民俗、凡人小事溫潤的鄉土味;以一顆從容豁達的心寫出了世間的美好與靈動。他的筆尖下總是有著一連串的驚喜:清晨薄霧裡帶著露珠的潔白的緬桂花,明亮、豐滿而使人豐滿的昆明的雨,飽漲著花骨朵的木香,自得其樂的梔子花,巷子裡賣楊梅的苗族女子柔柔的聲音,聯大那些令人難以忘卻的師友,抑或是沒有大喜大憂、沒有煩惱、無慾望亦無追求、天然恬淡、抱膝閒看一切的“活莊子」般的鬧市閒民。汪曾祺先生一生都對生活投入真情,那水洗般的文字有種洗滌一切紅塵世俗的力量,賦予了作品無限的生命力。
《人間小暖》
本書以「愛與溫暖」為主題,收錄了汪曾祺經典小說與散文共36篇。這些文字飽含生命由繁華與濃烈歸於平靜後的從容與淡雅,傾注了汪老對光陰草木、蟲魚鳥獸以及人間生活的關注與溫愛,有一種撫慰人心的力量。透過文字,汪老向我們傳遞了他的處世智慧:人生如夢,唯有將一顆真心安頓好,熱愛生活,理解生活,才能獲得生命的饋贈。
《人生有趣》
本書以「有趣」為主題,共分四輯,收錄了汪曾祺經典小說與散文共39篇。輯以「生活是很好玩兒的」為題,收錄了汪老寫生活趣事的作品,真實自然,深得生活之妙趣。輯二以「一定要愛點什麼」為題,收錄了汪老寫個人嗜好的作品,讀書、寫字、看畫、作文、看戲,趣味盎然。輯三以「人間有戲」為題,收錄了汪老談論戲曲的作品,見解獨到,可以看出汪老對戲曲的鍾愛之情。輯四以「這些老人真有趣」為題,所收作品都是身邊平凡的、有趣的人,令人莞爾。
《人間有味》
《人間有味》是汪曾祺寫美食與愛的經典散文集,在他的文字裡,生活是很有意思,有滋有味的。在他的筆下,簡單的一茶一飯,一人一事,都洋溢著情趣。汪曾祺先生說自己是很愛逛菜市場的。看看生雞活鴨、鮮魚水菜、碧綠的黃瓜、彤紅的辣椒,熱鬧鬧鬧、挨挨擠擠,讓人感到一種生之樂趣。
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作者簡介
汪曾祺(1920-1997),江蘇高郵人,當代著名作家、散文家、京派小說創作的代表人物,被譽為「抒情的人道主義者」 「中國後一位士大夫」。他在短篇小說和散文創作上成就頗高。擅長從生活瑣事入手,文字平淡質樸,深得自然之妙趣,於不經意滲透出睿智、從容的生活智慧。
《汪曾祺圖文作品集套裝共4冊:人間草木人間有味人間小暖人生有趣》
因每本書出版社不同,特此備註:
《人間草木》出版社:北京時代華文書局
《人間有味》出版社:北京時代華文書局
《人間小暖》出版社:天津人民出版社
《人生有趣》出版社:天津人民出版社
目錄
輯一 歲月如詩
01 生機 / 002
02 博雅 / 005
03 “無事此靜坐” / 007
04 學話常談 / 010
05 花瓶 / 014
06 談讀雜書 / 017
07 舊病雜憶 / 019
08 卻老 / 026
09 晚年 / 030
輯二 此間生靈
01 雲南茶花 / 034
02 紫薇 / 036
03 蠟梅花 / 040
04 夏天的昆蟲 / 042
05 昆蟲備忘錄 / 045
06 北京的秋花 / 050
07 草木蟲魚鳥獸 / 055
08 錄音壓鳥 / 070
09 草木春秋 / 073
10 槐花 / 080
輯三 邂逅
01 受戒 / 084
02 晚餐花 / 105
03 瑞雲-聊齋新義 / 108
04 雙燈-聊齋新義 / 115
05 侯銀匠 / 118
06 鎖夢 / 123
07 百蝶圖 / 125
08 黃英-聊齋新義 / 131
輯四 大淖記事
01 雞鴨名家 / 136
02 異秉 / 154
03 奶油煎餅 / 167
04 大淖記事 / 176
05 釣魚的醫生 / 197
06 戴車匠 / 203
07 護秋 / 208
08 仁慧 / 211
輯一 歲月如詩
01 生機
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前言
故鄉的食物
炒米和焦屑
小時讀《板橋家書》,“天寒冰凍時,窮親戚朋友到門,先泡一大碗炒米送手中,佐以醬薑一小碟,是暖老溫貧之具”,覺得很親切。鄭板橋是興化人,我的家鄉是高郵,風氣相似。這樣的感情,是外地人不易領會的。炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。這是很便宜的食品。孩子買了,咯咯地嚼著。四川有“炒米糖開水”,車站碼頭都有的賣,那是泡著吃的。但四川的炒米糖似也是專業的工坊做的,不像我們那裡。我們那裡也有炒米糖,像別處一樣,切成長方形的一塊一塊。也有搓成圓球的,叫作「歡喜團」。那也是作坊裡做的。但通常所說的炒米,是不加糖黏結的,是「散裝」的;而且不是作坊裡做出來,是自己家裡炒的。
說是自己家裡炒,其實是請了人來炒的。炒炒米也要點手藝,不是人人都會的。入了冬,大概是過了冬至吧,有人背了一面大篩子,手持長柄的鐵鏟,大街小巷地走,這就是炒炒米的。有時帶一個助手,多半是個半大孩子,是幫他燒火的。請到家裡來,管一頓飯,給幾個錢,炒一天。或二斗,或半石;像我們家人口多,一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齊,沒有零零碎碎炒的。過了這個季節,再找炒米的也找不著。一炒炒米,就讓人覺得,快要過年了。
裝炒米的祭壇是固定的,這個壇叫“炒米壇”,不作別的用途。舀炒米的東西也是固定的,一般人家大都是用一個香菸罐頭。我的祖母用的是一個「柚子殼」。柚子,--我們那裡柚子不多見,從頂上開一個洞,把裡面的甕掏出來,再塞上米糠,風乾,就成了一個硬殼的缽狀的東西。她用這個柚子殼用了一輩子。
我父親有一個很怪的朋友,叫張仲陶。他很有學問,曾教我讀過《項羽本紀》。他薄有田產,不治生業,整天在家研究《易經》,算卦。他算卦用蓍草。全城只有他用蓍草算卦。據說他有幾卦算得極靈。有一家人丟了一枚金戒指,懷疑是女傭偷了。這女用人蒙了冤枉,來求張先生算一卦。張先生算了,說戒指沒有丟,在你們家炒米壇蓋子上。一找,果然。我小時就不大相信,算卦怎麼能算得這麼準,怎麼能算得出在炒米壇蓋子上呢?不過他的這一卦說明了一件事,即我們那裡炒米甕是幾乎家家都有的。
炒米這東西實在說不上有什麼好吃。家常預備,不過取其方便。用開水一泡,馬上就可以吃。在沒有東西好吃的時候,泡一碗,可代早晚茶。來了平常的客人,泡一碗,也算是點心。鄭板橋說,“窮親戚朋友到門,先泡一大碗炒米送手中”,也是說其省事,比下一碗掛面還要簡單。炒米是吃不飽人的。一大碗,其實沒有太多東西。我們在那裡吃泡炒米,一般是抓上一把白糖,如板橋所說,“佐以醬薑一小碟”,也有,少。我現在歲數大了,如有人請我吃泡炒米,我倒寧願來一小碟醬生薑,——好滴幾滴香油,那倒是還有點意思的。另外還有一種吃法,用豬油煎兩個嫩荷包蛋——我們那裡叫作“蛋癟子”,抓一把炒米和在一起吃。這種食品是只有「慣寶寶」才能吃到的。誰家要是老給孩子吃這種東西,街坊就會有議論的。
我們那裡還有一種可以急就的食品,叫做「焦屑」。糊鍋巴磨成碎末,就是焦屑。我們那裡,餐餐吃米飯,頓頓有鍋巴。把飯鏟出來,鍋巴用小火烘焦,起出來,捲成一卷,存著。鍋巴是不會壞的,不發餿,不長黴,攢夠一定的數量,就用一具小石磨磨碎,放起來。
焦屑也像炒米一樣,用開水沖沖,就能吃了,焦屑調勻後成糊狀,有點像北方的炒麵,但比炒麵爽口。我們那裡的人家預備炒米和焦屑,除了方便,原來還有一層意思,是應急。在無法正常煮飯時,可以用來充飢。這很有點像古代行軍用的「糒」。有一年,記不得是哪一年,總之是我還小,還在上小學,黨軍(國民革命軍)和聯軍(孫傳芳的軍隊)在我們縣境內開了仗,很多人都躲進了紅十字會。不知道出於一種什麼信念,大家都以為紅十字會是哪一方的軍隊都不能打進去的,進了紅十字會就安全了。紅十字會設在煉陽觀,這是一個道士觀。我們一家帶了一點行李進了煉陽觀。祖母指揮著,特別關照,把一壇炒米和一壇焦屑帶了去。我對這種打破常規的生活極感興趣。晚上,爬到呂祖樓上去,看雙方軍隊槍砲的火光在東北面不知什麼地方一陣一陣地亮著,覺得有點緊張,也很好玩。很多人家住在一起,不能煮飯,這一晚,我們是沖炒米、泡焦屑度過的。沒有床鋪,我把幾個道士誦經用的蒲團拼起來,在上面睡了一夜。這實在是我小時候度過的一個浪漫主義的夜晚。
第二天,沒事了,大家就都回家了。
炒米和焦屑和我家鄉的貧窮和長期的動亂是有關係的。
端午的鴨蛋
家鄉的端午,很多風俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線扭成小繩,繫在手腕上。絲線是掉色的,洗臉時沾了水,手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲線纏成小粽子,裡面裝了香麵,一個一個串起來,掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒,貼在門坎上。貼符。這符是城隍廟送來的。城隍廟的老道士還是我的寄名乾爹,他每年端午節前就派小道士送符來,還有兩把小紙扇。符送來了,就貼在堂屋的門楣上。一尺來長的黃色、藍色的紙條,上面用朱筆畫些莫名其妙的道道,這就能辟邪麼?喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個王字,這是很多地方都有的。有一個風俗不知別處有不:放黃煙。黃煙子是大小如北方的麻雷子的砲仗,只是裡面灌的不是硝藥,而是雄黃。點著後不響,只是冒出一股黃煙,能冒好一會兒。把點著的黃菸丟在櫥櫃下面,說是可以燻五毒。小孩子點了黃煙子,常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷,所以我們那裡的孩子都會寫草書的「一筆虎」。還有一個風俗,是端午節的午餐要吃“十二紅”,就是十二道紅顏色的菜。十二紅裡我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、鹹鴨蛋,其餘的都記不清,數不出了。也許十二紅只是個名義,不一定真湊足十二樣。不過午餐的菜都是紅的,這一點是我沒有記錯的,而且,莧菜、蝦、鴨蛋,一定是有的。這三樣, 在我的家鄉,都不貴,多數人家是吃得起的。
我的家鄉是水鄉。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多, 鴨蛋也多。高郵人也善於醃鴨蛋。高郵鹹鴨蛋於是出了名。我在蘇南、浙江,每逢有人問起我的籍貫,回答之後,對方就會肅然起敬: 「喔!你們那裡出鹹鴨蛋!」上海的賣醃臘的店舖裡也賣鹹鴨蛋,必用紙條特別標明「高郵鹹蛋」。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的,但不如高郵的多,可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋!只是切開之後,裡面圓圓的兩個黃,使人驚奇不已。我對異鄉人稱道高郵鴨蛋,是不大高興的,好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過高郵的鹹鴨蛋確實是好,我走的地方不少,所食鴨蛋多矣,但和我家鄉的完全不能相比!曾經滄海難為水,他鄉鹹鴨蛋,我實在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小菜單》有「醃蛋」一條。袁子才這個人我不喜歡,他的《食單》好些菜的做法是聽來的,他自己也不會做菜。但是《醃蛋》這一條我看後卻覺得很親切,而且「與有榮焉」。文不長,錄如下:
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媒體評論
他的文章應當說比幾個大師都還認真而有深度,有思想也有文才! “大器晚成”,古人早已言說。 *可愛還是態度,「寵辱不驚」!
——沈從文
像曾祺這樣下筆如有神的作家,今天是沒有了。他的語言爐火純青,已臻化境。
——張兆和
他是我認為全中國文章寫得zui好的,一直到今天都這麼認為。
——黃永玉
汪是一文狐,修練老成精。
——賈平凹
他就是他自己,一個從容地「東張西望」著,走在自己的路上的可愛老頭。這個老頭,安然迎送著每一段或寂寥,或熱鬧的時光,用自己誠實而溫暖的文字,用那些平凡而充滿靈性的故事,撫慰著常常焦躁不安的世界。
——鐵凝
明末小品式的文字,閱讀時開窗就能聞到江南的荷香。
——馮唐
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01 生機
芋頭
一九四六年夏天,我離開昆明到上海,途經香港。因為等船期,滯留了幾天,住在華僑公寓的樓上。這是一家下等公寓,已經很敝舊了,牆壁多半沒有粉刷過。住客是開機帆船的水手,跑澳門做魷魚、蠔油生意的小商人,準備到南洋開飯館的廚師,還有一些說不清是什麼身份的角色。這裡吃住都是很便宜的。住,很簡單,有一條席子,隨便哪裡都能躺一夜。每天兩頓飯,米很白。菜是一碟炒通菜、一碟在開水裡燙過的墨鬥魚腳,頓頓如此。墨鬥魚腳,我倒愛吃,因為這是海味。 ——我在昆明七年,很少吃到海味。只是心情很不好。我到上海,想去謀一個職業,一點著落也沒有,真是前途渺茫。帶來的錢,買了船票,已經所剩無幾。這裡又是舉目無親,連一個可以說說話的人都沒有。我整天無所事事,除了到皇后道、德輔道去瞎逛,就是踅到走廊上去看水手、小商人、廚師打麻將。真是無聊呀。
我忽然發現了一個奇蹟──一棵芋頭!樓上的一側,一個很大的陽台,陽台上堆著一堆煤塊,煤塊裡竟然長出一棵芋頭!大概不知是誰把一個不中吃的芋頭隨手丟在煤堆裡,它竟然活了。沒有土壤,更沒有肥料,僅靠了一點雨水,它,長出了幾片碧綠肥厚的大葉子,在微風里高高興興地搖曳著。在寂寞的羈旅之中看到這幾片綠葉,我心裡真是說不出的喜歡。
這幾片綠葉使我欣慰,並且,並不誇張地說,使我獲得一點生活的勇氣。
豆芽
秦老九去點豆子。所有的田埂都點到了。 ——豆子一般都點在田埂的兩側,叫作“豆埂”,很少佔用好地的。豆子不需要精心管理,任其自由生長。諺雲:「懶媳婦種豆。」還剩下一把。秦老九懶得把這豆子帶回去,就掀開路旁一塊石頭,把豆子撒到石頭下面,說了一聲:「去你媽的。」又把石頭放下了。
過了一陣,過了穀雨,立夏了,秦老九到田頭去工作,路過這塊石頭,他的眼睛瞪得像鈴鐺,石頭升高了!他趴下來看看!豆子發了芽,一群豆芽把石頭頂起來了。
“咦!”
剎那之間,秦老九成了一個哲學家。
長進樹皮裡的鐵蒺藜
玉淵潭當中有一條南北長堤,把玉淵潭隔成了東湖和西湖的地方。堤中間有一水閘,東西兩湖之水可通。東湖挨近釣魚台。 「四人幫」橫行時期,沿著東湖岸邊攔了鐵絲網。附近的老居民把鐵絲網叫作鐵蒺藜。鐵絲網就纏在湖邊的柳樹幹上,繞一圈,用釘子釘死。東湖被圈禁起來了。湖裡長滿了水草,有成群的野鴨鳧遊,沒有人。湖中的堤上還可以通過,也可以散散步,但好不要停留太久,更不能拍照。我的孩子有一次帶了一個照相機,舉起來對著釣魚台方向比了比,馬上走過一個解放軍,很嚴肅地說:「不准拍照!」行人從堤上過,總不禁要向釣魚台看兩眼,心裡想:那裡頭現在在幹嘛?
「四人幫」粉碎後,鐵絲網拆掉了。東湖解放了。岸上有人散步,遛鳥,湖裡有了遊船,還有人劃著輪胎內帶紮成的筏子撒網捕魚,有人彈吉他、吹口琴、唱歌。住在附近的老人每天都在固定的地方聚會閒聊。他們談柴米油鹽、男婚女嫁、玉淵潭的變遷…
但是鐵蒺藜並沒有拆淨。有一棵柳樹上還留著一圈。鐵蒺藜勒得緊,柳樹長大了,把鐵蒺藜長進樹皮裡去了。兜著鐵蒺藜的樹皮癒合了。鼓出了一圈,外面還露出一截鐵的毛刺。
有人問:“這棵樹怎麼啦?”
一個老人說:“鐵蒺藜勒的!”
這棵柳樹將帶著一圈長進樹皮裡的鐵蒺藜繼續往上長,長得很大,很高。
載一九八五年第八期《醜小鴨》
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