高血脂饮食这样吃就对了

《高血脂饮食这样吃就对了》从高脂血症的饮食调理方法入手，让患者在全面了解高脂血症的同时，获得降脂饮食上的指导，向读者介绍怎样培养健康的饮食习惯，吃对食材选对方法。让读者清楚了解高脂血症患者适宜吃什么，怎样预防高脂血症。

《高血脂饮食这样吃就对了》从正确认识高脂血症开始，详解16种高效降脂中药材，高脂血症患者应慎食的食材，辨证六大类患者的降脂吃法，远离并发症，饮食宜忌全知道等六个部分的内容，给予详细的解答和系统的指导。

信彬，研究员，副教授，先后从事中医临床、教学及卫生行政管理工作，历任北京市卫生局物价处处长、审计处处长，北京朝阳医院党委书记、副院长。现任北京中医医院党委书记、副院长，担任北京市中医药学会副会长、北京市价格协会副会长等职务。现从事中医肿瘤临床治疗工作，在胃癌、结直肠癌、胰腺癌等消化系统肿瘤以及软组织肉瘤、肺癌等恶性肿瘤的治疗方面积累了丰富经验；在中医药防治肿瘤放化疗毒副反应以及中医药治疗中晚期恶性肿瘤等方面具有独到见解。

高海波，工学博士、中医学博士后、知名健康管理师。现任燕山大学生物医学工程系副教授、硕士生导师。曾参与中国博士后基金、中国中医科学院多项重大研究课题，在国内外重要刊物发表专业学术论文十余篇。

10阅读导航
12什么是高脂血症
14高脂血症的种类
15高脂血症的致病原因
16高脂血症造成的危害
18影响高脂血症的关键因素
19易患高脂血症的人群
第一章培养健康的饮食习惯
22合理摄入脂肪
23增加蛋白质
24限制胆固醇
26控制总热量
28补充能降脂的营养素
第二章吃对食材选对方法
32玉米增强体力消除疲劳
34糙米通利肠道防治贫血
36燕麦健脾益气降胆固醇
38荞麦健胃消积调节血脂
40黑芝麻滋补肝肾滋阴润燥
42薏米利水渗湿解热镇静
44绿豆清热解毒利尿消肿
46红豆利水通乳健脾养胃
48黄豆益气宽中增强体质
50黑豆调中补肾防止便秘
52豆腐清热润燥益气宽中
54红薯降脂减肥润肠通便
56腐竹降低血脂健脑益智
58西红柿生津止渴降压利尿
60黄瓜利尿消肿清热解毒
62苦瓜降脂降糖凉血利尿
64冬瓜利尿消肿清热化痰
66白萝卜下气宽中利尿通便
68竹荪补气养阴清热润肺
70莴笋利尿降压增进食欲
72莲藕清热润肺凉血止血
74竹笋宽胸利膈通肠排便
76芦笋调节血脂降低血压
78空心菜清热凉血利尿降压
80西蓝花防癌抗癌增强免疫
82芹菜清热除烦降低血压
84蒜薹防治便秘防癌杀菌
86芦荟增强免疫杀菌消毒
88上海青凉血止血消肿解毒
90香菇益胃和中化痰理气
92黑木耳滋阴润燥预防血栓
94银耳滋阴生津增强免疫
96蘑菇理气化痰降脂降糖
98鸡腿菇降糖降脂安神除烦
100金针菇补肝益肠养胃抗癌
102兔肉补中益气凉血解毒
104鸽肉补肝壮肾益气补血
106牛奶滋补生津增强免疫
108豆浆滋阴润燥强身健体
110牛蛙补肾利尿滋阴解毒
112鲤鱼利水通乳健脾养胃
114鳝鱼温中益气解毒祛湿
116泥鳅抗菌消炎补中益气
118带鱼保护血管降胆固醇
120紫菜软坚散结清热化痰
122田螺清热利水解毒祛湿
124蛤蜊滋阴利水化痰软坚
126牡蛎平肝潜阳软坚散结
128海参补肾益精养血润燥
130银鱼补虚健胃健脾利水
132草鱼调节血脂温中补虚
134苹果软化血管生津止渴
136葡萄补益气血生津除烦
138蓝莓强心抗癌降胆固醇
140山楂健胃消食活血化淤
142柠檬保护血管延缓衰老
144草莓润肺生津健脾开胃
146猕猴桃调中下气生津润燥
148橙子保护血管增强免疫
150橘子理气化痰生津止渴
152西瓜清热解暑利尿除烦
154香蕉润肠通便健脑除烦
156无花果健胃润肠消肿解毒
158桂圆补益气血健脾养心
160榛子健脾补肾益气明目
162杏仁止咳平喘润肠通便
164花生凝血止血增强记忆
166松子滑肠通便延年益寿
168红枣补中健脾养血安神
170腰果降低血压软化血管
172核桃温肺定喘延缓衰老
174葵花子保护心脏增强免疫
176菜籽油润燥杀虫消肿散火
178香油润肠通便延缓衰老
180醋消积化食消毒杀菌
182蜂胶润肤生肌消炎止痛
第三章详解16种高效降脂中药材
186菊花清肝明目疏风解毒
187昆布软坚散结利水消肿
188绞股蓝消炎解毒止咳祛痰
189甘草补脾益气祛痰止咳
190泽泻利水渗湿降低血脂
191枸杞子养肝明目滋肝养肾
192何首乌安神养血滋补肝肾
193灵芝保护肝脏补益气血
194冬虫夏草补益虚损调节免疫
195女贞子补肝滋肾明目乌发
196柴胡和解表里疏肝解郁
197决明子清肝明目润肠通便
198人参大补元气补脾益肺
199大黄清热解毒凉血祛淤
200虎杖祛风利湿破淤通经
201姜黄行气破淤通经止痛
第四章高脂血症患者应慎食的食材
204猪肝
204五花肉
204猪腰
205猪心
205猪皮
205猪脑
206羊肝
206羊骨髓
206牛骨髓
207鸡肝
207扒鸡
207烤鸭
208鹅肉
208腊肉
208腊肠
209香肠
209午餐肉
209熏肉
210火腿
210鸭蛋
210松花蛋
211鹅蛋
211鹌鹑蛋
211糯米
212鸡蛋黄
212辣椒
212鲍鱼
213鱿鱼干
213鲱鱼
213蟹黄
214虾皮
214鱼子
214榴莲
215椰子
215开心果
215白酒
216黄油
216猪油
216牛油
217奶油
217咖啡
217奶茶
218巧克力
218白糖
218薯片
219方便面
219比萨
219酸菜
第五章辨证6大类患者的降脂吃法
222痰淤阻络型
224脾虚湿盛型
226肝肾亏虚型
228肝肾阴虚型
230气阴两虚型
232气滞血淤型
第六章远离并发症，饮食宜忌全知道
236高脂血症并发糖尿病
238高脂血症并发高血压
240高脂血症并发肥胖
242高脂血症并发脂肪肝
244高脂血症并发冠心病
附录
246附录一高脂血症患者最关注的20个问题
252附录二常见食物的胆固醇、脂肪含量表
254附录三常用降脂药物表

什么是高脂血症
近年来，由高脂血症引起的并发症越来越多，而且患病比例也在逐年上升。因为高脂血症所引发的脑卒中、心血管疾病直接威胁人们的健康与生命，所以高脂血症与高血压、高血糖一起被称为“三高”，越来越受到人们的关注。
什么是血脂
我们首先了解一下什么是血脂。血脂又称脂质，是血液中所含脂类物质的总称，主要包括胆固醇、甘油三酯、磷脂以及游离脂肪酸等，其中胆固醇和甘油三酯是主要成分。血脂含量只是全身脂质含量的一小部分，却是人体所必需的物质，可以反映体内脂类代谢的情况，具有至关重要的生理功能。由于各种原因引起的血清中的胆固醇或甘油三酯水平升高所产生的疾病就是高脂血症。
高脂血症的临床表现
高脂血症的临床表现主要包括以下两方面：第一，脂质在真皮内沉积所引起的黄色瘤。第二，脂质在血管内皮沉积所引起的动脉粥样硬化，导致冠心病和周围血管疾病等。由于黄色瘤的发生率并不高，动脉粥样硬化的发生和发展需要较长的时间，因此多数高脂血症患者并无任何症状和异常体征，通常只有通过血液生化检验时，测定血胆固醇和甘油三酯时才被发现。
关于高脂血症的三大误区
误区一：化验单上数值“不高于3毫摩尔/升”就表示血脂正常。一般人群与患有冠心病、糖尿病、脑卒中的患者，血脂治疗值和目标值与化验单上显示的正常值是不同的，后者化验单对血脂目标值要求更严格、更低，因此仅参考化验单来判断血脂是否高是不科学的。
误区二：高脂血症就是甘油三酯高，就是血液黏度高、血流缓慢。这个观点是片面的，其实低密度脂蛋白胆固醇是目前最重要的血脂检测指标，血液中有过多的低密度脂蛋白沉积于动脉血管壁，危害更大。
误区三：高脂血症是“富贵病”，是生活方式导致的。这个观点也是片面的，生活方式只是一方面，年龄、性别、既往病史、冠心病家族史等危险因素也是导致该病的重要原因。
血脂升高的八大信号
高脂血症与高血压、高血糖，并称为“三高”，足以说明高脂血症发病的普遍性。一旦身体出现以下八大信号，就需要引起重视了，一定要去医院检测自己的血脂水平。
信号一：早晨起床后感觉头脑不清醒，进食早餐后好转，午后极易犯困，夜晚很清醒；经常感觉头晕脑涨，有时在与人谈话的过程中都容易睡着；常常会忘记事情，感觉四肢很沉重或者四肢没有感觉等，这些都是高脂血症的前兆。
信号二：中老年女性的眼睑上出现淡黄色的小皮疹，刚开始时为米粒大小，略高出皮肤，严重时布满整个眼睑，这个在医学上称为“黄色素斑”，是由于血脂浓度异常增高，引起脂质异位沉积而造成的。黄色素斑本身没有明显的健康危害，但是，它的出现往往提示患者的血脂水平已经比较高了。
信号三：腿肚经常抽筋，并时常感到刺痛，这是胆固醇积聚在腿部肌肉中的表现，如果发现程度不断在加重，一定要予以重视，及时进行血脂检查。
信号四：患有家族性高胆固醇血症的人常会在各个关节的伸面皮肤出现脂质异位沉积，特别是跟腱，为脂质沉积的好发部位，严重者可使跟腱的强韧度明显下降，不小心碰到，轻微的创伤就会引起撕裂。
信号五：短时间内在面部、手部出现较多黑斑（斑块比老年斑稍微大一些，颜色较深）。
信号六：记忆力及反应力明显减退，看东西会时不时地感到模糊，这是因为血液变黏稠，流速减慢，使视神经或视网膜出现暂时性缺血。
信号七：出现食欲不振等消化系统症状。高脂血症可以引起脂肪肝，影响肝功能，故会出现食欲不振等症状。
信号八：肥胖是血脂升高的最常见的“信号”，所以肥胖者比一般体重正常的人，要更加注意进行血脂检查。
专家这样讲
高脂血症患者容易出现哪些心理障碍
高脂血症及相关病症患者在面对疾病时经常会出现以下几种心理障碍：
1。情绪激动无法平静：常表现为情绪激动、情绪不稳定、焦虑、急躁、悲观、难过等。
2。存有疑虑心理：对于别人的安慰与劝解半信半疑，甚至会曲解别人的好意，打针吃药总怕搞错了，整天疑神疑鬼，焦躁不安。
3。存在过度依赖心理：患者会对医生或是亲人产生依赖心理，变得意志脆弱、被动；往往对亲人产生顺从甚至是过度依赖的情绪，缺乏主见与自信；希望能得到更多人的关心与帮助，希望有人陪着自己，否则就会常常觉得孤单，觉得世界冷漠。
4。存有较强的自尊心理：高脂血症患者会变得很在乎别人对自己的评价与态度，害怕自己成为负担或是不能够再为家庭或社会做出贡献；质疑自我价值，自尊心易受到或大或小的损害。
5。产生自怜心理：高脂血症患者经常会觉得自己很可怜，会想不通自己为什么会得这样的病，表现出一种无可奈何、无能为力、悲伤而又怜悯自己的消极情绪。
6。产生敏感心理：患者的主观感觉会发生异常，常常对小事都变得敏感起来，有时候很关注自己的姿势、心跳、呼吸、咳嗽、喷嚏等，怕光怕刺激，对于声音也产生恐惧心理。
高脂血症的种类
目前，国内一般以成年人空腹血清总胆固醇超过5。72毫摩尔／升、甘油三酯超过1。70毫摩尔／升，作为诊断高脂血症的指标，其中一项或两项增高就可以诊断为高脂血症。无论是胆固醇含量增高，还是甘油三酯的含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症。高脂血症的分类就围绕着胆固醇含量和甘油三酯含量展开。
根据测定结果分类
根据血清总胆固醇、甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇（HDL－C）的测定结果，通常将高脂血症分为四种类型：高胆固醇血症、高甘油三酯血症、混合型高脂血症、低高密度脂蛋白血症。临床上一般采取根据测定结果分类法。
根据病因分类
根据病因进行划分，高脂血症可分为两类：原发性高脂血症：包括家族性高甘油三酯血症，家族性Ⅲ型高脂蛋白血症，家族性高胆固醇血症；家族性脂蛋白酶缺乏症；多脂蛋白型高脂血症；原因未明的原发性高脂蛋白血症；多基因高胆固醇血症；散发性高甘油三酯血症；家族性高α-脂蛋白血症。继发性高脂血症：包括糖尿病高脂血症；甲状腺功能降低；急慢性肾功能衰竭；肾病综合征；药物性高脂血症。
专家这样讲
检测血脂的项目有哪些
临床上检测血脂的项目较多，比较常见的是总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、载脂蛋白B（apoB）、载脂蛋白AI（apoAI）、脂蛋白α等，根据各个医院的条件，检查项目会有所不同。但是，TC、TG、HDL-C、LDL-C这四个是最基本的临床实用的检测项目，是血脂检验中不可缺少的。
高脂血症的致病原因
近年来高脂血症在世界范围内迅速流行，被公认为全世界的三大疾病之一，从它的患病率变化趋势来看，形势不容乐观。防治高脂血症，就要积极查清楚高脂血症形成的原因，从而有针对性地预防。
导致高脂血症的三大因素
由于引起高脂血症的病因很多，目前医学界也不能完全解释清楚，得到证实与确定的主要有三个方面的因素：遗传因素、饮食因素和内分泌或代谢因素。一小部分人会因为家族性高脂血症遗传而患病，其余大部分都是后天所致的，而饮食因素是引起高脂血症的常见原因，绝大多数高脂血症患者都是由于在日常生活中对饮食问题疏忽或是坚持错误的饮食方式而导致体内血脂过高。比如人们摄取高脂肪、高热量的食物太多，平时又缺乏运动，生活无规律，导致肥胖，引起甘油三酯和胆固醇升高而致病。内分泌或代谢因素主要是指由于血液中糖、脂肪、胆固醇、蛋白质代谢紊乱，体内毒素增多，肝脏的解毒功能严重受损，致使心脏供血无力，血循环不畅，直至导致血液中的胆固醇与脂肪含量过高，形成高脂血症。
饮食与高脂血症的关系
调查研究发现，在患有高脂血症的人群中，绝大多数都是由饮食不当而引起的。医学动物实验进一步证明了这个调查报告的科学性。在动物试验中，科研人员将动物的膳食变为高脂肪、高胆固醇的食物，就会发现动物的血脂开始升高而发生实验性动脉粥样硬化；撤除高脂膳食后，动脉粥样硬化即行消退。大量的人群调查也观察到，食入动物性脂肪，可使血胆固醇和低密度脂蛋白含量增高，但高密度脂蛋白胆固醇则降低；而食入植物性脂肪则可使血脂下降。由上面的实验和调查，我们可以看出人们日常的饮食习惯和营养状况，将直接影响着血脂和脂蛋白的含量，并与动脉粥样硬化的发生和发展有着密不可分的关系。了解并掌握这方面的知识，可自觉地养成良好的饮食习惯，从而更好地预防与治疗高脂血症。
……

大量资料表明，高脂血症是加速动脉粥样硬化多个因素中的危险因素之一，还是导致脑卒中、冠心病、心肌梗死的危险因素。不仅如此，高脂血症往往还是促进高血压、糖耐量异常、糖尿病的一个重要危险因素，与脂肪肝、肝硬化、胆石症、胰腺炎、眼底出血、失明、跛行、高尿酸血症等疾病的形成也有密切关系。因此，必须高度重视高脂血症，积极进行预防和调理。

但另一方面，随着人们生活水平的提高，人们越来越有“口福”了。朋友之间隔三岔五地聚会，职场上的应酬、聚会等，都离不开大鱼大肉，再加上香烟美酒的“催化”，热量摄入过多、胆固醇摄入过多，促使现代人面临重大的健康隐患。还有很多年轻人，以“吃货”自居，频频涉猎香辣味浓的饮食，再加上快节奏生活催生的各种快餐，等等，使得人们长期深陷在高糖、高热量、高脂肪的饮食之中。再加上缺乏运动锻炼，人们的腰围渐渐增长了，血脂也渐渐升高了，高脂血症也随之而来。高脂血症是以血脂水平过高为主要特征的全身性疾病。高脂血症对身体的损害是隐匿、逐渐、进行性和全身性的。造成高脂血症的根源在于不合理的饮食习惯，因此，饮食调理是防治高脂血症的一个关键。从日常饮食中降低血脂，并不是一件难事。怎样饮食才能防治高脂血症呢？基于这个问题，我们编著了《高血脂饮食这样吃就对了》一书。

本书从高脂血症的饮食调理方法入手，让患者在全面了解高脂血症的同时，获得降脂饮食上的指导。在内容结构上，首先就高脂血症患者最关心的饮食问题入手，从正确认识高脂血症开始，通过向读者介绍怎样培养健康的饮食习惯，吃对食材选对方法，详解16种高效降脂中药材，高脂血症患者应慎食的食材，辨证6大类患者的降脂吃法，远离并发症，饮食宜忌全知道等6个部分的内容，给予详细的解答和系统的指导，让读者清楚了解高脂血症患者适宜吃什么，怎样预防高脂血症。衷心希望本书能给高脂血症患者提供一定的帮助，也祝愿所有高脂血症患者能早日康复。