猫爪汤圆这个汤圆包了最传统的黑芝麻馅儿。芝麻馅儿部分参考Tinrry的配方。所需食材(7个左右汤圆):汤圆皮:糯米粉70g,开水21g,冷水30-35g馅料:黑芝麻5勺、糖2勺、黄油15g左右粉色汤圆皮:糯米粉、开水、冷水、食用色素1️⃣让黄油放在室温软化。2️⃣将黑芝麻洗净沥干,放入炒锅炒熟。炒熟的芝麻会鼓起来(生芝麻是扁的)。如果买的是熟芝麻就不用吵了。黑芝麻晾凉后和糖放入榨汁机打碎(有料理机更好),馅料与黄油混合均匀,黄油能让黑芝麻成团即可。放入冰箱冷冻30分钟。3️⃣将黑芝麻馅儿分成7份搓成球放入冰箱继续冷冻1小时左右。感觉黑芝麻馅儿像石头一样硬就可以了