中国上班族膳食营养指导

30岁懂营养，40岁不疲劳，50岁不衰老

继《中国居民膳食指南》后，中国营养学会、达能营养中心联手为中国上班族量身订制的营养宝典——《中国上班族膳食营养指导》。本书是一本针对上班族普遍营养知识缺乏、饮食习惯不健康的情况，从上班族饮食现状、中国上班族膳食指南、一日三餐科学进食、营养工作餐、职业健康好习惯、日常零食、特殊人群营养指导、运动营养、食品安全等方面入手，向我国上班族普及既权威科学又有实用价值的营养教育书籍。该书经中国营养学会及达能营养中心的多名顶级营养学家共同编写而成。

中国营养学会（Chinese Nutrition Society, CNS），是中国营养科技工作者自愿组成并依法登记的全国性、学术性、非赢利性的法人社会团体。中国营养学会出版的《中国居民膳食指南》一书曾获评2010年度“大众喜爱的50种图书”。
达能营养中心（中国）于1998年由中国疾病预防控制中心与法国达能集团合作成立。达能营养中心是一个独立动作的非赢利机构，宗旨是为在中国从事饮食及营养的科技人员与卫生界及教育界的专业人员提供一个交流的场所。达能营养中心将把有关膳食的科学知识传播给中国公众，鼓励开展对膳食与健康之间关系的研究，并为改善中国人口整体膳食质量作出贡献。

第一章 盘点中国上班族饮食现状
牙缝中挤出了时间，却挤走了营养
招待应酬成了上班族的工作
为了追求品味，把灵芝人参当饭吃
应对职场戒律：限制体重，不喝不吃塑身材
职场风光，不能用健康来换
要想身体健康，营养必须合理
第二章 中国上班族膳食营养指导
人生是丰富的，我们的饮食也该是丰富
人类必需的营养素
每天吃几十种食物并不难
膳食中需要平衡的是什么？
一日三餐平衡膳食，量的多少是关键
如何计算人体能量需要量的计算
如何计算每餐能量需要量
三餐最佳进食时间
教你确定主、副食品种和数量
以谷类食物为基础是平衡膳食的保证
自古中国就是种粮大户
谷类食物富含多种营养益健康
谷类食物吃得少，对于慢性病的预防不利
新鲜蔬果在平衡膳食中的地位稳中有升
多食蔬果最能对抗职场中的电磁辐射
不必求新、求鲜，应季蔬菜最有营养
掌握一天该吃多少蔬果 35
平衡膳食，奶类、豆类食品功不可没
牛奶堪称“完全营养食品”
酸奶的功效，青出于蓝胜于蓝
豆汁、豆浆、豆奶等饮品要常喝
适量肉类食品必不可少
长期食素并非好事
肉类营养价值高
肉食的抗衰老功效
选好调料，调出好味道
家庭常用调味品种类
各种调味品在饮食中的作用
葱、姜、蒜放得对，食物更美味
分清主次，调味品不能反客为主
第三章 掌控家庭厨房，一日三餐好营养
家庭厨房美味更温馨
推掉饭局，幸福就是回家吃饭
营造温馨、浪漫、甜蜜的家庭后厨
营养早餐搭配着吃
省掉早餐，也省去了健康
快乐早餐计划
早餐搭配举例
快捷午餐不能天天来
忙碌的人群，忙碌的午餐
丰富午餐计划
午餐搭配举例
晚餐营养要精致，不要精细
晚餐过于丰富，身体承受不了
健康晚餐计划
晚餐搭配举例
双休日的营养绝不可放纵
双休日的幸福生活
双休日的颠倒人生
合理生活，健康双休
学会正确储藏食物，营养不流失
冰箱保鲜但不一定保险
怎样合理储藏食物
冬天储菜，买得便宜吃得贵，营养还得降两倍
选择食品要顺应四季气候
控油控盐是对好厨师的考验
脂肪是必需摄入的营养素
控制每天烹调油的摄入量
远离反式脂肪酸
合理选择营养盐
巧妙利用酱和酱油达到限盐效果
当心调味品会增加钠的摄入量
厨房卫生的隐患
设个碗碟架
筷筒和刀架要透气
最好把厨具挂起来

第一章盘点中国上班族饮食现状
上班族的工作繁忙，没有时间吃饭，常常简单凑合吃一顿。频繁地招待应酬，酒肉无度。盲目跟风，购买大量补品当营养品。为了追求形象，过度节食减肥等。不良的饮食行为和习惯都为身体的健康带来无尽的伤害。
有句话说得好，身体是革命的本钱。有了好身体，才能有精力好好工作；好好工作，才能获得相应的报酬，才能吃好，喝好；吃好，喝好，才能身体好。这是一个良性循环过程，我们每一个职场中人，都要努力实践好这个过程。
牙缝中挤出了时间，却挤走了营养
对于工作繁忙的上班族来说，为了赶时间，不惜从牙缝中挤出时间。然而，却忽视了这样一种情况：挤出了时间，却挤走了营养，换来了不健康。
“生活的脚步越来越快”绝不仅仅是一个比喻，现今全世界行人的走路速度真是越来越快了，尤其在一些经济发展比较迅速的地区，一些都市人几乎是小跑着穿越大街小巷。
匆匆的步履是都市繁忙生活的一个标志，而在竞争激烈的职场，“我很忙”则成了许多职场人士的口头禅。
朋友之间打个问候一声，第一句就是：“忙什么呢？”
接着父母的电话也多半会说“爸，我忙着呢，有空我就回家看您！”或“妈，公司的事忙得我团团转，下班后还要加班，我就不回家吃饭了。”
面对着磨磨叽叽的人，聊不了几句就得说：“有事您说话，我忙着呢？”
推辞找借口的的最佳语句就是：“忙完了，我去看您！”或“我正忙着呢，有空请您吃饭！”
就连打开QQ都要显示忙碌状态，让人不忍打扰。
“忙”字也非常频繁地挂在很多上班族的嘴边。忙碌成为职场人士最平常的状态，不忙的人仿佛是没有上进心的，或者是有可能沦落为职场边缘人的。
真有那么多忙不完的事吗？很多人都在质疑着自己和别人。在此简单地给这些忙碌的人群分分类，看看你究竟属于哪一种。
一种是真忙
这些真忙的人，往往是一些很有能力，并且职位也达到一定高度职场精英或高层。这样的人，在工作中，需要他们亲自过问并最后定夺的事情有很多，所以，他们是真忙。当然，不论何时与这些忙人见面，必定需要提前预约，跟你见面也会偶有迟到，这方能显示出其“身份不同、时间宝贵”。这种感觉让这些真忙的人信心满满、倍感自豪，视“忙”为自己身份的象征。他们也许有些累，但他们会感到充实，同时目标明确，身心愉快。这些真忙的人，正是很多人心中的偶像，追求的目标。
一种是装忙
如今，社会上“装忙族”中，有不少人都是为了“脸面”而装忙，“闲人多半没出息。而且，装忙还能给不了解内情的人一种错觉：这人一定肩负重任，在单位发展不错。”几句话就能让人有此认识，何乐而不为？当然，除言语间为“脸面”装忙外，也不乏出于各种目的而成为“装忙族”的人。有的人为了给老板留下好印象，不得不装成一副忙碌样；有的单位的制度是工作效率越高，分配的工作越多，而薪水不变，多数人都会在一定程度上装忙；有的人则为了逃避一些人，比如大龄青年逃避父母逼婚的唠叨，老公逃避回家后妻子的唠叨，等等，不管是为了饭碗，抑或因为面子，甚至是为了逃避什么人，职场“装忙族”有着不得已的苦衷。
还有一种忙是介于这两者之间
这种忙属于被生活所迫，为了房子、车子、票子、妻子、孩子等等不得不忙，不敢停下自己的脚步。就拿房子来说，生活在各个大中城市年轻的上班族随着年龄的增长逐渐步入而立之年，想结婚、成家，要继续未来的生活，必须要有房子。这是他们安全感的基础、幸福感的保障。然而，现实的房价告诉他们，买房已成为他们的切肤之痛。除此之外，在快节奏、高压力的工作和生活中，他们一般感到过的不幸福。没有社会优越感，更没有归属感，他们的身体状况也因压力过大而渐渐变差。据统计，76%的中国一线城市上班族处于亚健康状态，近六成处过劳状态。
以上这几种“忙”，不知道你是哪一种？但是不管你是哪一种，处于这种忙碌的工作与生活状态之中，拥有更多的时间是很多人征战职场的利器。
他们因为各种忙，不惜从牙缝当中挤时间，地铁通道里和大街上一家挨一家的快餐店繁荣兴盛是这群人忙碌的又一个佐证。在任何一个热闹地段，都可以看到麦当劳、肯德基，也可以看到华人快餐品牌像永和大王，以及各式各样的拉面小店。每近午餐时间，各家快餐店都是宾客如潮，步履匆匆。而快餐店的窗外，是立交桥下的川水龙马，人们如工蚁工蜂般的奔波。
在各个写字楼里，上班族们对于一边吃着为了果腹的快餐，一边工作的情况是司空见惯。即便是偶尔有了休闲的时间，大家也没了那份从容吃饭的心情。很多人倒不是懒得不行，实在是忙碌的工作和生活占据了人们的大脑，让人们的心情变得浮躁，大家舍不得把美好的时光浪费在做饭上，在这快餐时代，一切都以快为首要目的。
忙碌的上班族信奉鲁迅那句：“时间就像海绵里的水，只要愿意挤，总还是有的”。的确，节约点滴时间，正是许多人成功的秘诀。不积小流，无以成江海。在别人放过那些微小的时间沙粒的同时，勤奋者却把它们一一拾起，用这笔财富进行了一项项技能投资，充实和完善着自己。不过有些人，在忙碌中取得了成绩，在忙碌中获得了金钱与权利，却不注重生命健康的养护，最终失去了健康。
因为，不管是长期吃快餐导致的营养不均衡，还是为了赶时间而饥一顿饱一顿，对我们的身体都有着巨大的影响和伤害。请看发生在我们身边的这些悲剧：
2003年8月25日晚7时多，时年25岁的戴尔公司员工郑杰，在厦门戴尔公司中国总部加班时因腹部剧痛倒地，随后被确诊为癌症，50多天后不治身故。
2006年5月底，中兴公司工程师程明，在出差进行重点设备保障工作时不幸去世，年仅32岁。程明的去世被中兴内部同事认为是“过劳死”。
此外，还有25岁的华为员工胡新宇加班过度猝死、37岁的上海中发电气(集团)有限公司董事长南民因突发脑血栓去世……
北京的一个23岁女白领因急性胃溃疡“过劳死”，很多人从她的微博中看到自己的影子，在微博上她时常有在凌晨两三点发出的记录，“有个空档就发烧了”、“又加班了”、“生生饿醒”、“满地打滚，我要睡觉”等等字眼在她去世前的几个月内屡次出现。
我们几乎每天都能听到这样的消息，有的人劳动在工作岗位上就突然倒下了，本身还很年轻，却得了老年人才会得的疾病，等等。这些都应该引起我们的深思。
……